El presidente de la Cámara Gastronómica de la Gran Caracas y Miranda, Alexander Varón, informó que para el cierre de 2026 se espera que el sector gastronómico en Venezuela tenga un crecimiento cercano al 40 %.
Esta alza estaría impulsada por la consolidación de cámaras regionales, la expansión de ferias culinarias y un esfuerzo sostenido de profesionalización dentro de la industria, reseñó Finanzas Digital.
Varón señaló que el fortalecimiento institucional del gremio ha facilitado la creación de programas de capacitación y promoción. El objetivo central es mejorar la calidad de la industria y frenar la tendencia de negocios que cierran sus puertas poco tiempo después de abrir.
Crecimiento del sector gastronómico en Venezuela
El representante del sector resaltó la importancia de preparar a quienes inician un negocio para aumentar la tasa de éxito y los planes de expansión. Por esta razón, desde la Cámara Gastronómica se han enfocado en enseñar a los nuevos dueños cómo gestionar un establecimiento de comida de manera profesional.
Estos programas de formación cubren los pilares fundamentales del negocio como la administración y finanzas, la operatividad diaria y la atención al cliente.
“Estamos realizando diversas capacitaciones, tanto para los dueños de los locales como para los gerentes y el personal de sala y cocina. Esto es muy importante, ya que muchos locales terminan cerrando como consecuencia de un mal manejo administrativo”, señaló.
El objetivo de estos programas de formación es minimizar las probabilidades de que los negocios cierren o se vayan a la informalidad por no tener una estructura clara. “La idea es brindar a los emprendedores las herramientas necesarias para gerenciar correctamente”, afirmó.
Propuestas únicas
En una entrevista para el programa Venezuela Productiva, conducido por la periodista Zuhé Rodríguez, Varón advirtió que tener una carta llamativa ya no es suficiente. Para el vocero, la clave para mantenerse vigentes en un mercado con tanta competencia es apostar por conceptos originales y únicos.
Según explicó, los nuevos restaurantes deben esforzarse por ofrecer una identidad propia que los distinga del resto, convirtiendo la propuesta de valor en el motor de su éxito. Esto también ayudará al crecimiento del sector gastronómico en Venezuela.
“Podemos marcar la diferencia vendiendo experiencias y no solo comida. La experiencia que tú le brindas al comensal es lo que te hace más grande y hace que las personas te visiten”, finalizó.
Información de Finanzas Digital / redacción Minuto Financiero
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